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Wie trinken die Deutschen ihren Kaffee am liebsten?

Wie trinken die Deutschen ihren Kaffee am liebsten?

Das fand der deutsche Kaffeeverband in einer Studie 2017 heraus, in dem er über 12 Monate 10000 Personen befragt wurden. 80% der Gefragten trinken täglich mindestens eine Tasse Kaffee. Drei von fünf Deutschen trinken mehrere Tassen am Tag. Während nur 4 % keinen oder selten Kaffee trinken.

Nicht nur die Auswahl des Getränks ist wichtig, sondern wie man das Getränk einnimmt.
73% der Befragten ist es wichtig den Kaffee aus einer Großen Tasse zu trinken. 93% sagten, dass der Kaffee frisch zubereitet werden soll. 70% meinten, dass man den Kaffee ohne Zucker trinken sollte.

Der Coffee to go nimmt mehr an Bedeutung zu, was die Studie deutlich zeigte. Nämlich ein Viertel des Jahres wird der Kaffee außerhalb eingenommen (Tendenz steigend). Davon werden zwei Drittel am Arbeitsplatz eingenommen. 60% der Arbeitgeber bieten ihren Kaffee kostenlos oder Kostenpflichtig an.

Was die Studie noch herausfand, dass es 4 Kategorien gibt, wie die Deutschen außerhalb ihren Kaffee trinken.

Die Kaffee-Avantgarde:
Sie legen besonders viel Wert auf den Genussmoment.

Die Durchstarter:
Sie trinken Kaffee, um die Leistungsfähigkeit zu steigern und für die nächsten Aufgaben bereit zu sein.

Die sozialen Genießer:
Im Vordergrund steht das gesellige Miteinander, wenn Sie Kaffee trinken.

Die leidenschaftslosen Kaffeetrinker:
Das Kaffeetrinken gehört nur zum alltäglichen Ritual und wird wenig genossen.

Quelle: https://www.shz.de/tipps-trends/ernaehrung-gesundheit/so-trinken-die-deutschen-ihren-kaffee-am-liebsten-id19273616.html

Kaffee – das beliebteste Heißgetränk

Kaffee – eine Zusammenfassung

Wie wird Kaffee definiert?

Den Kaffee bezeichnet man als koffeinhaltiges Aufgussgetränk, dass aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt wird.

Kaffee

Was sind die wichtigsten Kaffeesorten?
Die beiden wichtigsten Kaffeesorten sind Arabica (60% im Welthandel) und Robusta (40% im Welthandel).

Wo wird der Kaffee angebaut?
Der Kaffee wird in den tropischen Gebieten angebaut (im Äquatorgürtel).
Es gibt Unterschiede zwischen Hochland – und Tieflandkaffee.
Der Hochlandkaffe (Arabica) wird in der Höhe über 1000m angebaut. Der Tieflandkaffee (Robusta) wird unter 700m angebaut.

Kaffeeplantage


Wie wird der Kaffee geerntet?
Es gibt zwei verschiedene Methoden um den Kaffee zu ernten:
-Die Picking-Methode = die Kaffeekirschen werden per Hand gepflückt. Die Qualität vom Kaffee ist hoch.
-Die Stripping–Methode = die Kaffeekirschen werden maschinell gepflückt. Das entspicht minderer Qualität.

Wie werden die Kaffeekirschen aufbereitet?
Nach dem die Kaffeekirschen gepflückt wurden, werden sie aufbereitet. Es gibt zwei verschiedene Arten der Aufbereitung:
Trockene Aufbereitung = die Kirschen werden auf trockene Flächen ausgebreitet und werden solange getrocknet bis sie den Wassergehalt von 12% betragen. Danach werden die Kaffeebohnen von der Schale befreit.
Nasse Aufbereitung = die Kirschen werden bis zu 36 Stunden im Wasser eingeweicht. Dabei fangen die an zu gären. Nach dem einweichen wird die Schleimschicht von den Bohnen entfernt. Anschließend werden die Kaffeebohnen mit Heißluft auf den Wassergehalt von 12% getrocknet und von der Schale befreit.

Kaffee-Ernte

 

Was passiert nach der Aufbereitung?
Die Kaffeebohnen werden in verschiedene Länder exportiert und dort werden sie geröstet. Die Bohnen werden bei Temperaturen von 200°C bis 250°C bis zum gewünschten Bräunungsgrad geröstet (die Bohnen nehmen an Volumen zu).

Kaffeeblends
Kaffeeblends sind Kaffeemischungen von verschiedenen Kaffeesorten und Herkunft.Je nach dem wie die Ernte ausfällt, kann der Geschmack und die Qualität abweichen. Die Mischungen werden gemacht, um eine gleichbleibende Qualität und Geschmack zu erhalten.

Kaffeemahlung
Die Kaffeebohnen werden zerdrückt, zerstückelt und zerrieben. Dabei werden die Aromen freigesetzt.
Es gibt 7 verschiedene Mahlgrade. Je feiner der Kaffee gemahlen wird desto stärker ist das Aroma.

Koffein
Beim Koffein handelt sich um eine natürliche Substanz der Kaffeebohne, die bei der Photosynthese der Kaffeepflanze entsteht.

Welche Wirkung hat das Koffein?

  • Koffein stimuliert das neutrale Nervensystem
  • erhöht den Blutdruck
  • regt die Darmbewegung an
  • vermehrte Harnausscheidung

Entkoffeinierter Kaffee
Immer mehr Menschen interessieren sich für entkoffeinierten Kaffee. Wofür ist er gut? Und wie entfernt man Koffein?

Da Koffein eine Auswirkung auf den Blutkreislauf hat, sollten Menschen mit Bluthochdruck den Kaffeekonsum einschränken. Auch Schwangere sollten auf den Kaffeekonsum achten. Wer auf die Gesundheit achten möchte aber nicht auf Kaffee verzichten will, könnte man entkoffeinierten Kaffee zugreifen.

Die Kaffeebohnen werden mit warmen Wasser oder mit Wasserdampf aufgequollen, mit organischen Lösungsmitteln und Kohlenstoffdioxid behandelt um das Koffein zu entziehen.

Magenschohnender Kaffee / Säurearmer Kaffee
bevor der Kaffee geröstet wird, wird er unter hohem Druck und Wasserdampf behandelt um die Bitterstoffe und Reizstoffe zu entfernen. Der Koffein ist noch enthalten.

Kaffeeersatz /Kaffeesukorate
Ersatzkaffee sind kaffeeähnliche Getränke die aus Getreide (Malz, Gerste , Roggen), Zichorie, Lupinen, Eicheln, Bucheckern , Feigen und Tobinambur hergestellt werden.

5 Studien zu Kaffee mit überraschenden Ergebnissen

Mit der Frage: Wie wirkt Kaffee auf unseren Körper haben sich viele Forscher in den vergangenen Jahren beschäftigt. Das führt uns direkt zu dem, was wir Ihnen heute präsentieren: Fünf überraschende Studien-Ergebnisse zur Wirkung von Kaffee.

Kaffee macht das Gedächtnis fit

Forscher in der Universität Baltimore, fanden nach einer Studie heraus, dass das Langzeitgedächtnis mit dem Kaffeekonsum verstärkt wird. Sie fanden dies an 160 Probanden raus, die keinen beziehungsweise wenig Kaffee tranken.

Auf Bildern wurden Ihnen verschiedene Gegenstände angezeigt, die in die Kategorie „drinnen“ oder „draußen“ eingeordnet werden. Hinterher wurden einer Hälfte Placebos verabreicht und die andere Hälfte bekam. 200 Milligramm Koffeintabletten aufgetischt.

Die Probanden bekamen erneut Bilder zu sehen, aber der eigentliche Gedächtnistest fand 24 Stunden später statt: – dieselben, völlig neue und sehr ähnliche, die von der Koffein-Gruppe deutlich besser erkannt wurden.

Kaffe macht fit

Mit Kaffee gegen Kilos

Eine veröffentliche Studie von 2016 zeigt, dass Kaffee beim Abnehmen kann und es kann sogar dabei helfen das Gewicht aufrechtzuerhalten. Der Professor, de Zwaan von der Universität leitete diese Studie. Es wurden Daten von 500 Männern und Frauen aus dem Deutschen Gewichtskontrollregister ausgewertet. Diese nahmen mehr Koffein zu sich als die über 2000 Kontrollpersonen einer Bevölkerungsstichprobe.

Kaffee hilft beim Abnehmen

Kaffee senkt das Krebsrisiko

Über zehn Jahre wurden bei einer halbe Millionen Menschen wurden die Essgewohnheiten sowie die UV- Belastung protokolliert. Bei gut 2900 Teilnehmern wurde ein Melanom bemerkt. Berechnungen sagen aus, dass vier Tassen Kaffee am Tag das Hautkrebsrisiko um 20 Prozent reduzieren. Das Koffein im Kaffee scheint für diesen Effekt verantwortlich zu sein.

Kaffee hilft gegen Krebs

Kaffeetrinker leben länger

Das Ergebnis einer Langzeitstudie die über 30 Jahren andauerte und an 200.000 Personen getestet wurde zeigte, dass Kaffeetrinker länger leben als Personen, die komplett auf das braune Heißgetränk verzichten. Bis zu fünf Tassen täglich verringern demnach das Risiko, vorzeitig an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben. Welche Inhaltsstoffe dafür verantwortlich sind, ist nicht ganz klar. Koffein wird es nicht sein, da koffeinfreier Kaffee denselben Effekt aufwies.

Kaffeetrinker leben länger

Auch Kaffee zählt für den Flüssigkeitshaushalt

Angeblich soll ein Kaffee entwässernt wirken, aber eine Studie wo 50 Probanden getestet wurden beweist was anderes. Es stimmt zwar, dass Kaffee harntreibend ist aber Langzeit Kaffeetrinker merken diesen Effekt nicht. Die Probanden bekamen erstmal drei bis sechs Tassen Kaffee dann nach einer zehntägigen Pause wurde Wasser statt Kaffee verwendet und das Ergebnis ist: Keine Entwässerung, keine Dehydrierung. Das Glas Wasser neben dem Kaffee ist zwar eine nette Geste, aber nicht notwendig.

Auch Kaffee zählt für den Flüssigkeitshaushalt

 

So hilft Tee beim Abnehmen

DIÄT-STUDIE: SO HILFT TEE BEIM ABEHMEN

Schwarzer Tee hilft genauso effektiv gegen überflüssige Pfunde wie der grüne Tee beim Abnehmen. In einer aktuellen Studie kommen Amerikanische Forscher zu diesem Ergebnis.

Forscher der University of California schreiben nämlich in einer aktuellen Studie, grüne und schwarze Tee-Sorten können beim Abnehmen helfen, die sie im Fachmagazin „European Journal of Nutrition“ veröffentlichten.

Die Studie
Zwei Nager je Gruppe bekamen im Rahmen ihrer Studie zusätzlich Grüntee- oder Schwarztee-Extrakte in ihr Futter gemischt. Die Forscher fütterten vier Mäusegruppen auf jeweils unterschiedliche Weise, um zu dem Ergebnis zu kommen.

Die Anzahl an Bakterien, die zu Fettleibigkeit führen können, reduzierten sich unter Einfluss des Tees. Nach vier Wochen nahmen die Mäuse mit den zusätzlichen Tee-Stoffen in der Nahrung ab. Einen Hinweis auf den Grund dafür ergaben Dickdarmproben der Mäuse: Gleichzeitig fanden die Forscher mehr schlank machende Bakterien.

Abnehmer-Tees
Bisherige Studien zur Wirkung von grünem Tee zeigten: Grüner Tee ist ein effektiver Fettkiller. Die enthaltenen Polyphenole werden über die Dünndarmschleimhaut aufgenommen und verändern so den Energiestoffwechsel in der Leber. Grüner und schwarzer Tee wirken prebiotisch und sorgen so auch für eine gesunde Darmflora.

Da sie bestimmte Enzyme für die Fettaufnahme hemmen, sorgen die Inhaltsstoffe dafür, dass weniger Fett im Magen und Darm aufgenommen wird. Durch die enthaltenen Bitterstoffe schmecken extrem süße Lebensmittel zunehmend weniger gut und bitteres Essen immer besser, dadurch vertreibt Grüner Tee den Heißhunger auf Süßes.
Quelle: Fit for Fun

Grüntee

Experten warnen: Kaffee nicht auf leeren Magen trinken

Nur Kaffee zum Frühstück? Das ist schlecht!

Trinken sie morgens einen Kaffee zum Frühstück oder trinken sie zum Frühstuck nur Kaffee? Das ist sehr schlecht für ihre Gesundheit.

Morgenkaffee kann auf den Magen schlagen

Die Ernährungswissenschaftlerin Urte Brink warnt davor, Kaffee kann Verdauungsstörungen hervorrufen oder aber auch die Magenschleimhaut angreifen. Sie sagte im `Focus´: dass die Röststoffen zu Magenbeschwerden und Sodbrennen führen, da die Magensäurebildung angeregt wird.

Laut den US- Forschern der Universität Maryland soll am Morgen Kaffee keine aufputschende Wirkung haben, denn morgens ist der Cortisolspiegel ohnehin schon hoch. Cortisol wird in der Nacht produziert und regt morgens den Stoffwechsel an. Also verpufft das Koffein und hat keine Wirkung. (*Cortisol (auch Hydrocortison und Hydrokortison) ist ein Stresshormon, das katabole (= abbauende) Stoffwechselvorgänge aktiviert und so dem Körper energiereiche Verbindungen zur Verfügung stellt. )

Demnach sollte man Kaffee laut Experten den Kaffee erst Vor- und am Nachmittag trinken, wo der Cortisolgehalt im Blut sowieso gesunken ist durch das konsumierte Essen.

Natürlich ist ein ausgewogenes Frühstück der beste Start in den Tag. Da darf die eine oder andere Tassee Kaffee natürlich gerne dazugehören. 😉

 

Kaffee Frühstück

 

 

 

 

Bio Kaffee: So erkennst du ihn und darauf solltest du beim Einkaufen achten

Ist das jetzt „Bio“? So erkennst du Bio-Kaffee und darauf solltest du beim Einkaufen achten.

Bio ist längst ein fester Bestandteil unseres täglichen Einkaufs geworden. Bioprodukte sind aus Supermärkten oder dem Onlinehandel nicht mehr wegzudenken. Doch auf was sollte man speziell beim Bio Kaffee achten?

Alles in Bio – immer mehr Menschen achten auf den grünen Aufdruck bei ihrem Einkauf wo z.B. „BIO“ drauf steht. Der Bio Kaffee wird mit der Zeit immer beliebter. Unklarheiten bei Siegel und Zertifikate überfordern aber immer noch recht viele Kunden, was eigentlich „Bio“ so viel ausmacht. Im Sortiment unserer Experten von roastmarket, einem der größten Onlinehändler in Deutschland für Kaffee, befindet sich dort recht viele Bioprodukte. Sie können uns genau erklären, worauf es beim Bio Kaffee ankommt und was du beim Kauf beachten solltest.

Bioprodukte an der Verpackung genau erkennen.

Der wohl einfachste Tipp, einen Bio Kaffee zu erkennen ist, das Siegel auf seiner Verpackung. Aber es gibt auch ein Haken, denn wo nicht überall Bio draufsteht, muss auch Bio drin sein. Du solltest dir daher ganz genau sicher sein und hinschauen, ob es sich auch wirklich um das staatliche Prüfsiegel handelt! Für dieses gelten klare gesetzliche Vorgaben und Regeln. So muss der Anbau eines Bio Kaffes im Einklang mit der Natur erfolgen, und es muss ein Nachweis erbracht werden, so dass der gesamte Verarbeitungsprozess ohne Zugabe von Schadstoffen erfolgt. Nur dann werden die offiziellen Siegel vergeben.

Teste unsere Kaffees in Bio-Qualität, zum Beispiel den Bio Espresso Kaffee Crema in Spitzenqualität.

öko_siegel

Tollen Eiskaffee selber machen – mit Pfefferminzkaffee

Leckerer, erfrischender Eiskaffee, schnell und einfach selbst gemacht

Pfefferminz-Kaffee Zutaten:
✓ 150 ml von unserem fertigen, frisch gerösteten Aromakaffee mit Pfefferminzgeschmack. (Das ist 97% Röstkaffee und 3% naturidentisches Aroma)
✓ 100 ml kalte Vollmilch
✓ 50 ml Eierlikör
✓ 3-6 Eiswürfel

Eiskaffee-Zubereitung:
Brüht den Kaffee nach eurer Lieblingsmethode auf, lasst ihn abkühlen und gebt ihn in ein großes Glas. Gießt zuerst die Milch ein und anschließend den Likör oben drauf. Das ganze gut vermengen. Zum Schluß gelangen die Eiswürfel ins Glas. Voila!
Läßt sich wunderbar mit Pfefferminzschokolädchen- oder Blättern dekorieren.Probiert alternativ mit weiteren Likören.

Eiskaffee mit Pfefferminz-KaffeeFrisch und lecker. Garantiert nicht nur für die Sommerzeit geeignet.

 

 

 

Tee-Trends 2017

Ingwertee

Ingwertee macht unseren Körper fit: Er mobilisiert den Stoffwechsel und hat eine anregende Wirkung auf unsere Körperfunktionen. Folgende Zutaten werden für ein erfrischendes Ingwer-Getränk benötigt:

  • Frischer Bio-Ingwer
  • Wasser
  • Kräuter (Minze, Salbei oder Zitronenmelisse)
  • Honig oder brauner Zucker
  • Zitrone oder Limette
  • Eiswürfel (optional)

Die Zubereitung erfolgt in diesen Schritten:

  1. Den Ingwer schälen (mit einer Keramikreibe)
  2. Den Ingwer mit einer Zitrone oder Limette in ein Glas geben
  3. Kaltes Wasser in das Glas füllen
  4. Minze, Salbei oder Zitronenmelisse hinzugeben
  5. Honig oder braunen Zucker hinzugeben
  6. Verrühren
  7. Optional mit Eiswürfeln erzgänzen
  8. Fertig!

 

Quellen

Text:

http://www.about-drinks.com/die-tee-trends-der-kommenden-saison/“, 06.04.2017

http://www.ingwerteeseite.de/blog/ingwertee-sommer-rezept/“, 06.04.2017

Die Kaffee-Polizei

Die Kaffee Polizei

Stendal
Die Polizei beschäftigt sich mit komischen Sachen. Jedenfalls scheint im Jahre 1768 eine Notwendigkeit gegolten zu haben, sich mit dem „Mißbrauch des Caffee und Thee-Trinckens“ zu befassen. In einer Gesetzessammlung veröffentlichte die Polizei angesichts „des grossen Schadens, der daraus so wohl vor die Gesundheit, als auch für das Vermögen der meisten Menschen entstehet“, entsprechende Untersuchungen dazu.

Vergleiche zu Opium wurden gezogen: Bevor der Mensch sich an Kaffee gewöhnte, habe „derselbe Schwindel, Verzückung und andere Unordnungen hervorgebracht“ Scheinbar genau wie bei Opium-Süchtigen. Dass der Kaffee „nähre und stärke“, beruhe lediglich auf Einbildung, ganz im Gegenteil erhitze er das Blut und schwäche Gefäße und Nerven, gebe somit zu „einer beträchtlichen Menge schwer zu heilender Krankheiten Gelegenheit“.

Zum Glück wissen wir heute mehr und können unseren Kaffee unbesorgt genießen. Denn Kaffee in Maßen ist sogar gesund.

Kaffee im Weltraum

Im Jahr 2014 wurde die erste Espressomaschine beziehungsweise die erste Kaffeemaschine in den Weltraum hoch geschickt. Das sich die Astronauten über die mangelnde Qualität des Kaffees beschwert haben und er ihnen nicht geschmeckt hat wurde erstmals die Erste Kaffeemaschine mit allen Funktionen, sogar Tee kann die Kaffeemaschine auch machen und Anfang 2014 war sie erstmals an Bord der „Internationalen Raumstation“ (ISS) verbaut war.

Die Kaffeemaschine sieht einer herkömmlichen sehr ähnlich sie ist in der Wand verbaut und pumpt den fertigen Espresso, Kaffee, Tee oder Cappuccino in einen Aluminiumbehälter den die Astronauten drauf stecken müssen zuvor.

Sie liefert den Astronauten einen leckeren Kaffee durch ein neues innovatives Kapselsystem was darin verbaut ist.

Es soll auch für eine gute Atmosphäre sorgen wo alle bei einer Tasse Kaffee sich unterhalten können auf der ISS, denn sie sind ja monatelang von zu Haus entfernt.

Bei der Entwicklung der Kaffeemaschine gab es hier und da Probleme weil sie im Rahmen des Projekts mit physikalischen und fluiddynamischen Problemen zu tun hatten.

Und auch wegen hohem Druck und den hohen Temperaturen die im Weltraum herrschen mussten sich die Erfinder etwas ausdenken.

Zudem gab es eine Vorschrift an die sich die Kaffeemaschinenhersteller halten mussten, denn jede zusätzliche Fracht sorgt nur für mehr Kerosin verbraucht daher mussten sie eine Kaffeemaschine bauen die jegliche Art von aromatischen Getränk servieren kann und nicht schwerer als 20 Kilogramm wiegen darf.

Die Arbeit der Erfinder wurde anerkannt und es wurden internationale Patente erteilt worden die für zukünftige Raumfahrtmissionen nützlich sein können, und auch Einsatzmöglichkeiten im Haushalt bietet.

Erfunden wurde die Kaffeemaschine bei Argotec einem italienischem Technologieunternehmen mit Sitz in Turin, welches Forschungs-, Innovations- und Entwicklungsarbeit.

Bei dem Kaffeeherstellungsprozess werden Behälter verwendet die bis zu 400 bar an Druck standhalten können. Es werden ganze einfache herkömmliche Kaffeekapseln verwendet, diese werden dann in die entsprechende Öffnung gesteckt wo dann der Kaffee durchlaufen kann und dann in entweder Plastik- oder Aluminiumtüten mit einem speziellen Strohhalm dann getrunken werden kann.

Zudem fand das Unternehmen auch das Prinzip des Blendings, bei diesem Prozess werden verschiedene Kaffeesorten unterschiedlicher geografischer Herkunft zusammengemischt.

Durch die Kaffeeröstereien wird den NASA Mitarbeitern vollster Kaffeegenuss geboten um somit effizienter und genauer arbeiten zu können.

Erde aus dem Weltraum Kostenlose Fotos